Die Bolognese ist die Königin unter den Pastasaucen. Perfekt wird sie bei 2-3 Stunden Garzeit.

Wer Bolognese nur als Fertiggericht aus Pulvertüten kennt, wird überrascht sein über den fruchtig, würzigen Geschmack dieser Bolognese. Erst duch die lange Garzeit bekommt die Bolognese ihre richtige Konsistenz und den typischen Geschmack.

Zutaten (8-10 Portionen)

  • 400gr Rinderhack
  • 800gr geschälte Tomaten aus der Dose
  • 2 kleine Schalotten
  • das Mittelstück einer Porreestange
  • 2 Karotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150gr Knollensellerie
  • 1 EL Tomatenmark
  • 0,5 l Brühe
  • je 1 Zweig frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Thymian)
  • 2-3 Lorbeerblätter
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Alles Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden
  2. Das Rinderhack in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten
  3. in einen großen Topf geben
  4. nach und nach das Gemüse Portionsweise anbraten bis es Farbe genommen hat
  5. in den Topf geben
  6. die Tomaten fein hacken und in den Topf geben
  7. mit der Brühe aufgießen
  8. 1 EL Tomatenmark und die Lorbeerblätter hinzufügen
  9. 2 Std bei kleiner Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren
  10. die gehackten Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal 20 Minuten köcheln lassen
  11. die Lorbeerblätter entfernen, zur Pasta servieren, evtl. mit Parmesan bestreuen