Es geht um die Wurst…
In den vergangen 2 Jahren haben wir immer mal wieder Bratwurst selber hergestellt. Angespornt durch diverse Artikel in der Beef, ist es immer wieder zu neuen Kreationen gekommen. Denn eine selbstgemachte Wurst schmeckt doppelt gut In der unten stehenden Galerie gibt es einige Bilder von der letzten Session zu sehen. Wer hat von euch schon...
Baguette française
In der letzten Zeit habe ich mich verstärkt dem Thema “Brot backen” gewidmet. Es fasziniert mich immer wieder, wie aus einem Teig ein Brot wird, das genießbar ist. Dokumentationen wie diese hier lassen mein Herz zudem höher schlagen. Es geht doch nichts über ein gutes Stück Brot Aber nun zum heutigen Thema. Ich habe mir...
Entenkeule auf Kräuterrisotto
Auf der Suche nach einem traditionellen französischen Entengericht bin ich über die Blutenten gestolpert. Die Tötung auf diese Weise fand ich irgendwie brutal. Naja ich wollte aber auch keine Diskussion lostreten. Die meisten Gerichte fand ich nicht wirklich passend und so habe ich einfach etwas herum experementiert. Enstanden ist dann Folgendes. Improvisiert statt Traditionell Die...
Hühnerleberpastete
Bei dem letzten Marktbesuch hat mir mein Stammbauer eine kleine Portion Hühnerleber mitgegeben. Eigentlich bin ich nicht so der Fan von Leber aber ich habe mich mal wieder an das Thema herangewagt. Um es mal vorweg zu nehmen: Demnächst werde ich öfter mal nach einer Portion fragen Hühnerleber auf frisch getoastetem Brot: Ein Gedicht!… ...
Gepfefferte Frischlingskeule, Tapastorte und Möhren
Das neue Jahr ist angebrochen und es warten wieder viele Lebensmittel darauf gekocht, zubereitet und kombiniert zu werden. Für den Start habe ich mir vorgenommen öfter mal mit Serg auf dem Wochenmarkt einkaufen zu gehen. Im Anschluß daran wollen die guten Zutaten natürlich auch verarbeitet werden. Das heißt im 2 Wochen Rhytmus lassen wir uns...
Mediteraner Mangold-Kartoffelsalat “Nadia”
Kartoffelsalat mag für den ein oder anderen jetzt langweilig klingen aber ich möchte euch mit diesem Rezept eines besseren belehren. Nicht nur als Grillbeilage ein echter Leckerbissen. Bei Salaten bzw. Dressings kann man dem Geschmack freien Lauf lassen. In meiner Version habe ich mich für die mediterane Variante entschieden – mit einem leicht scharf-süßem Dressing....
Baked Beans
Mit ein paar Kumpels gucken wir jedes Jahr den Super Bowl. Standesgemäß verspeisen wir dazu immer Chicken Wings. Dieses Jahr habe ich dazu noch Baked Beans gemacht. Die Jungs waren begeistert. Deshalb hier das Rezept zum nachmachen. Die Beans passen wunderbar zu Chicen Wings, Spare Ribs und allerlei anderem “amerikanischem” Grillgut. Es gibt 3 Möglichkeiten...
Gnocchi aus Brandteig mit Bolognese
Gnocchi werden traditionell aus einem Kartoffelteig hergestellt. In einem Kochbuch bei meiner Mutter habe ich mal entdeckt, dass durchaus verschiedene Teige dazu benutzt werden. Unter anderem auch ein Brandteig. Ein kleiner Auszug aus dem Wikipedia-Artikel: “Bei der Herstellung wird zuerst eine Flüssigkeit (beispielsweise Wasser oder Milch) zusammen mit Fett erhitzt. In die kochende Masse wird...
Kochkurs “Jetzt wird es Wild”- Rückblick
Zum ersten Mal hat das Team von likekinginfrance.de am gestrigen Sonntag einen Kochkurs veranstaltet. Ein schönes, abwechslungreiches und leckeres Event. Rund um das Thema: “Jetzt wird es Wild” wurde geschnipselt, blanchiert, gebraten und abgeschmeckt. Neben dem Praktischen wurde auch theoretisches Wissen zu den Produkten und zur Zubereitung der Speisen vermittelt. An dieser Stelle auch noch...
Jetzt wird es WILD – Kochkurs am 18.12.2011
Wie bereits im letzten Artikel angekündigt veranstalten wir am 18.12.2011 einen Kochkurs in Bielefeld. Wir wollen mit frischen Zutaten ein leckeres Menü kochen und gemeinsam lernen. Da wir verschiedene Gänge mit verschiedenen Schwierigkeitsgraden kochen, ist dieser Kurs nicht nur etwas für “Profis”. Alle festen Anmeldungen bitte an: info@likekinginfrance.de Der Kochkurs ist ausgebucht. Vielen Dank für...
Geschmorte Wildschweinkeule – Geburtstagsedition
HAPPY BIRTHDAY. Vor genau einem Jahr haben Walter und ich diesen Blog gestartet. Viele Rezepte wurden gekocht und viele kulinarische Momente haben wir in dieser Zeit erlebt. Vielen Dank auch für das positive Feedback. Als drittes Mitglied ist Serg dazu gekommen und mit ihm auch das ein oder andere Grillrezept. Aber wir hören nicht auf:...
Saiblingsfilet auf Salbeirisotto
Ein Risotto braucht ein paar Minuten uneingeschränkte Aufmerksamkeit. Dann wird es schön “schlonzig”. Der Fisch passt wirklich gut zum Risotto. So einfach und schnell entsteht ein leckeres Abendessen. 1 EL Butter 1 Schalotte 175 g Risottoreis 0,4l Weißwein 0,6l Rinderbrühe 10 Salbeiblätter 30 g Parmesan 2 Saiblingsfilets Salz, Pfeffer Schalotte schälen und fein hacken. Butter...
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