Paniertes Schweinekotelett
Das panierte Schweinekotelett wird sehr saftig. Lummerkoteletts sind zwar knochenarm und mager. Aber das fehlende Fett lässt es sehr schnell trocken werden. Ob das Knochenstück beim Kotelett dran bleibt oder nicht, ist im Grunde egal. Ich mach es mal mit, mal ohne. Endspannteres Essen ist es natürlich wenn der Knochen vorher entfernt wird. Costoletta alla...
Saiblingsfilet auf Salbeirisotto
Ein Risotto braucht ein paar Minuten uneingeschränkte Aufmerksamkeit. Dann wird es schön “schlonzig”. Der Fisch passt wirklich gut zum Risotto. So einfach und schnell entsteht ein leckeres Abendessen. 1 EL Butter 1 Schalotte 175 g Risottoreis 0,4l Weißwein 0,6l Rinderbrühe 10 Salbeiblätter 30 g Parmesan 2 Saiblingsfilets Salz, Pfeffer Schalotte schälen und fein hacken. Butter...
Bolognese
Die Bolognese ist die Königin unter den Pastasaucen. Perfekt wird sie bei 2-3 Stunden Garzeit. Wer Bolognese nur als Fertiggericht aus Pulvertüten kennt, wird überrascht sein über den fruchtig, würzigen Geschmack dieser Bolognese. Erst duch die lange Garzeit bekommt die Bolognese ihre richtige Konsistenz und den typischen Geschmack. Zutaten (8-10 Portionen) 400gr Rinderhack 800gr geschälte Tomaten aus der...
Parasolschnitzel
Ein außergewöhliches Pilzerlebnis Manchmal hat man im Herbst das Glück einen Riesenschirmpilz am Wegesrand zu entdecken. Wenn der Pilzhut komplett ausgebreitet ist, wird der Pilzhut gerne als Schnitzel gebraten. Hier meine “Fast-Food” Variante den Parasol-Pilz zuzubereiten. Zutaten: 1 Ausgewachsener Parasolpilz 2 TL Tomatenketchup 1 TL Senf Salz, Pfeffer 1 Ei Paniermehl 2 EL Butter Zubereitung:...
Schweinefilet im Prosciutto-Mantel
Zart und saftig bei 120° Durch die relativ niedrige Temperatur beim gaaren bleibt das Schweinefilet schön saftig und zart. Zutaten (4 Portionen): 400gr Schweinefilet 400gr Rosenkohl 200gr Basmatireis 8 große Prosciutto Scheiben 8 TL Senf 8 TL Ketchup 150gr Frischkäse 150gr Milch 1 Ei 1 EL Tomatenmark Mediterane Kräuter (Majoran, Thymian, etc) 50gr Parmesan Salz,...
Schweinefilet mit Rösti und Dillquark
Wenns mal wieder schnell gehen muss. Ein kleines Mittagessen oder auch mal für den kleinen Hunger zwischendurch. Zutaten für 2 Personen: 1 kleines Schweinefilet 2 mittelgroße mehlige Kartoffeln 2 Scheiben Schinkenspeck 50g Magerquark 50g Creme Fraiche 20g Butter Salz, Pfeffer, Majoran, 1 Zweig Rosmarin, Dill Schweinefilet waschen, trockentupfen und in 2cm dicke Scheiben schneiden. Mit...
Gefüllte Wachteln mit Bratkartoffeln und Feldsalat
Nicht viel dran aber unwahrscheinlich lecker. Ich habe mich das erste mal an eine Wachtel gewagt. Ich habe mich da nicht wirklich an ein Rezept gehalten. Alles irgendwie improvisiert. Zutaten : 2 Wachteln 3 EL Butter 2 Lorbeerblätter 1 rote Zwiebel 1 Paprika Salz Pfeffer Für die Füllung Toastbrot Thymian Petersilie Zitronenabrieb 1 EL Butter...
Rührei mit gebratenen Kirschtomaten
Ich war letztens mit meiner Frau Lena im Café Milestones frühstücken. Da gab es lecker Rührei mit gebraetnen Tomaten. Die Tomaten haben mich umgehauen. Extrem leckern. Einfach Strauchtomaten in Viertel geschnitten und in der Pfanne mit Olivenöl und ordentlich Salz und Pfeffer gebraten. Ich habe es noch ein wenig abgewandelt. Ich habe kleine Kirschtomaten genommen...
Rinderhack-Partybällchen
Wunderbar fluffige, saftige Hackbällchen bekommt man nur mit Schweinehack oder zumindest Halb/Halb hin? Falsch! Diese Hackbällchen sind herrlich saftig und fluffig und haben trotzdem diesen wundervollen Rindergeschmack. Das Geheimnis? Ein bisschen Gemüse. Man muss nur aufpassen dass man nicht alle Bällchen wärend dem braten aufisst. Suchtgefahr. Zutaten für ca. 50 Bällchen: 400gr Rinderhack 1/2 Brötchen...
Kalbskotlett auf Couscous
“Das Essen das du kochst, ist nicht alltagstauglich!” “Das dauert viel zu lange. Ich stell mich doch nicht noch für 2 Stunden in die Küche!” Solche oder ähnliche Kommentare habe ich in letzter Zeit über Facebook erhalten. Nach meinem Protest trete ich nun den Gegenbeweis an. Ein einfaches Gericht, dass “fast” jeder in weniger als...
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