Gnocchi aus Brandteig mit Bolognese
Gnocchi werden traditionell aus einem Kartoffelteig hergestellt. In einem Kochbuch bei meiner Mutter habe ich mal entdeckt, dass durchaus verschiedene Teige dazu benutzt werden. Unter anderem auch ein Brandteig. Ein kleiner Auszug aus dem Wikipedia-Artikel: “Bei der Herstellung wird zuerst eine Flüssigkeit (beispielsweise Wasser oder Milch) zusammen mit Fett erhitzt. In die kochende Masse wird...
Paniertes Schweinekotelett
Das panierte Schweinekotelett wird sehr saftig. Lummerkoteletts sind zwar knochenarm und mager. Aber das fehlende Fett lässt es sehr schnell trocken werden. Ob das Knochenstück beim Kotelett dran bleibt oder nicht, ist im Grunde egal. Ich mach es mal mit, mal ohne. Endspannteres Essen ist es natürlich wenn der Knochen vorher entfernt wird. Costoletta alla...
Geschmorte Wildschweinkeule – Geburtstagsedition
HAPPY BIRTHDAY. Vor genau einem Jahr haben Walter und ich diesen Blog gestartet. Viele Rezepte wurden gekocht und viele kulinarische Momente haben wir in dieser Zeit erlebt. Vielen Dank auch für das positive Feedback. Als drittes Mitglied ist Serg dazu gekommen und mit ihm auch das ein oder andere Grillrezept. Aber wir hören nicht auf:...
Tampopos Nudelsuppe – Prädikat: Sehr Gut
Ich sag es gleich am Anfang. Der Aufwand für diese Suppe lohnt sich. Man wird belohnt mit einem leckeren Begleiter für die kalte Jahreszeit. Die Suppe ist benannt nach dem gleichnamigen japanischen Film Tampopo. Wer keine Lust hat den gesamten Artikel zu lesen kann sich gerne das Youtube Video hier anschauen. Kurz gesagt geht es...
Rinderroulade mit Feigen und Datteln
Die Rinderroulade hat viel mehr zu bieten als die klassische Variante mit Gewürzgurken. Feigen und Datteln bringen eine exotische Süsse, die hervorragend zu dem pikanten Fleisch passt. Zutaten (für 4 Portionen): 4 Rinderrouladen Salz & Pfeffer 4 TL Senf & Ketchup 4 Baconstreifen 2 frische Feigen 8 getrocknete Datteln 8 getrocknete Feigen 1 Schalotte 1...
Bolognese
Die Bolognese ist die Königin unter den Pastasaucen. Perfekt wird sie bei 2-3 Stunden Garzeit. Wer Bolognese nur als Fertiggericht aus Pulvertüten kennt, wird überrascht sein über den fruchtig, würzigen Geschmack dieser Bolognese. Erst duch die lange Garzeit bekommt die Bolognese ihre richtige Konsistenz und den typischen Geschmack. Zutaten (8-10 Portionen) 400gr Rinderhack 800gr geschälte Tomaten aus der...
Hähnchen aus der Bretagne
Einfach zuzubereiten, eine leckere Mischung aus Süß und Pikant, ausreichend für bis zu zehn Personen. Dieses Rezept ist ein altes Familienrezept aus der Bretagne. Die Oma der Freundin meiner Schwester hat es verraten Will man ein Mittagessen für 4 Personen, halbiert man einfach die Zutaten. Zutaten (für 8-10 Personen): 2 ganze Hähnchen 0,5 l dunkles...
Guiness-Roastbeef vom Grill
Macht nicht viel Mühe und schmeckt auch kalt noch wunderbar. Wenn man viel Besuch erwartet, dann braucht man auch eine entsprechende Menge an Essen. Mit einem Braten der im Grill langsam vor sich hin gart kann man Zeit und Mühe sparen. Hier ein sehr leckeres Roastbeef Rezept. Zutaten: 2kg Roastbeef im Ganzen 4 Zehen Knoblauch...
Schweinefilet im Prosciutto-Mantel
Zart und saftig bei 120° Durch die relativ niedrige Temperatur beim gaaren bleibt das Schweinefilet schön saftig und zart. Zutaten (4 Portionen): 400gr Schweinefilet 400gr Rosenkohl 200gr Basmatireis 8 große Prosciutto Scheiben 8 TL Senf 8 TL Ketchup 150gr Frischkäse 150gr Milch 1 Ei 1 EL Tomatenmark Mediterane Kräuter (Majoran, Thymian, etc) 50gr Parmesan Salz,...
Gegrillte Hühnerbrust
Gegrilltes Huhn ist ja nicht JederManns Sache. Frauen hingegen lieben es. Aber hin und wieder schafft es doch das ein oder andere Huhn dem Gesicht des Mannes ein Lächeln zu entlocken. Dieses Rezept gehört definitiv dazu. Inspiriert durch ein Rezept aus der Barbeque Bibel von Steven Raichlen, aber in einem Punkt dann doch etwas aus...
Brathähnchen mit Kartoffeln und Gemüse
Eins vorneweg: Wenn man das Hänchen anschneidet und einem die Aromen (Zitrone, Thymian, Rosmarin) in die Nase steigen läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Nicht schwer zuzubereiten und deshalb auch jeden Euro Wert. Verwendet aus Liebe zur Natur und zu euch gute und qualitativ hochwertige Zutaten. Bei “humpeln” über den Markt heute war ich...
Schweinefilet mit Rösti und Dillquark
Wenns mal wieder schnell gehen muss. Ein kleines Mittagessen oder auch mal für den kleinen Hunger zwischendurch. Zutaten für 2 Personen: 1 kleines Schweinefilet 2 mittelgroße mehlige Kartoffeln 2 Scheiben Schinkenspeck 50g Magerquark 50g Creme Fraiche 20g Butter Salz, Pfeffer, Majoran, 1 Zweig Rosmarin, Dill Schweinefilet waschen, trockentupfen und in 2cm dicke Scheiben schneiden. Mit...
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