Viktoriabarsch in Mangold mit Tomatenconfit
Nach längerer Pause kommt mal wieder was aus der Küche von likekinginfrance. Diesmal ein leichtes Fischgericht, das nach Belieben variiert werden kann. Zu dem Fisch können verschiedene Gewürze, Gemüse oder Käse gegeben werden. Durch den Mangoldmantel wird der Fisch schonend gegart und wird wunderbar zart. Zutaten für 2 Personen: 2 Mangold 400g Viktoriabarschfilet 80g Butter...
Gnocchi aus Brandteig mit Bolognese
Gnocchi werden traditionell aus einem Kartoffelteig hergestellt. In einem Kochbuch bei meiner Mutter habe ich mal entdeckt, dass durchaus verschiedene Teige dazu benutzt werden. Unter anderem auch ein Brandteig. Ein kleiner Auszug aus dem Wikipedia-Artikel: “Bei der Herstellung wird zuerst eine Flüssigkeit (beispielsweise Wasser oder Milch) zusammen mit Fett erhitzt. In die kochende Masse wird...
Miesmuscheln in Tomatenbrühe
Muschelsaison ist in den Monaten mit “R”. Also von September bis April. Und diese kleinen Meerestiere sind unglaublich Schmackhaft. Viele Menschen die bisher Muscheln gemieden haben, stellen sich was ekeliges glibberiges dabei vor. Ist es aber garnicht. Eher zu Beschreiben wären die Muscheln mit den Attributen Fein, Zart und Genüsslich. Ein mediteranes Muschelgericht mit Gemüse...
Geschmorte Wildschweinkeule – Geburtstagsedition
HAPPY BIRTHDAY. Vor genau einem Jahr haben Walter und ich diesen Blog gestartet. Viele Rezepte wurden gekocht und viele kulinarische Momente haben wir in dieser Zeit erlebt. Vielen Dank auch für das positive Feedback. Als drittes Mitglied ist Serg dazu gekommen und mit ihm auch das ein oder andere Grillrezept. Aber wir hören nicht auf:...
Tampopos Nudelsuppe – Prädikat: Sehr Gut
Ich sag es gleich am Anfang. Der Aufwand für diese Suppe lohnt sich. Man wird belohnt mit einem leckeren Begleiter für die kalte Jahreszeit. Die Suppe ist benannt nach dem gleichnamigen japanischen Film Tampopo. Wer keine Lust hat den gesamten Artikel zu lesen kann sich gerne das Youtube Video hier anschauen. Kurz gesagt geht es...
Bolognese
Die Bolognese ist die Königin unter den Pastasaucen. Perfekt wird sie bei 2-3 Stunden Garzeit. Wer Bolognese nur als Fertiggericht aus Pulvertüten kennt, wird überrascht sein über den fruchtig, würzigen Geschmack dieser Bolognese. Erst duch die lange Garzeit bekommt die Bolognese ihre richtige Konsistenz und den typischen Geschmack. Zutaten (8-10 Portionen) 400gr Rinderhack 800gr geschälte Tomaten aus der...
Hähnchen aus der Bretagne
Einfach zuzubereiten, eine leckere Mischung aus Süß und Pikant, ausreichend für bis zu zehn Personen. Dieses Rezept ist ein altes Familienrezept aus der Bretagne. Die Oma der Freundin meiner Schwester hat es verraten Will man ein Mittagessen für 4 Personen, halbiert man einfach die Zutaten. Zutaten (für 8-10 Personen): 2 ganze Hähnchen 0,5 l dunkles...
Guacomole-Suppe mit Lachs
Wie einige von euch wissen, bin ich Fan der Beef. Super Berichte interessante Menschen und geniale Bilder bekommt man zu Gesicht. Reinschauen lohnt sich. Ein Suppenezept aus der aktuellen Beef habe ich mal direkt nachgekocht. An heißen Sommertagen, die ja immer wieder in Intervallen in Deutschland Einzug halten ist diese erfrischend kühle Suppe genau das...
Einfach gutes Pesto…
Zu einem guten Pesto gehört nicht viel. Gute Zutaten und ein wenig Handarbeit machen es zu einem perfekten Begleiter zu Pasta oder Baguette. Zutaten für ein großes Einmachglas(geschätzt): 4 Hände voll frisches Basilikum (1 großer oder 2 kleine Basilikumtöpfe) 1 Zehe Knoblauch 100g Pinienkerne 200g Parmesankäse Olivenöl (soviel wie nötig) Salz, Spritzer Zitronensaft Ich habe...
Brathähnchen mit Kartoffeln und Gemüse
Eins vorneweg: Wenn man das Hänchen anschneidet und einem die Aromen (Zitrone, Thymian, Rosmarin) in die Nase steigen läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Nicht schwer zuzubereiten und deshalb auch jeden Euro Wert. Verwendet aus Liebe zur Natur und zu euch gute und qualitativ hochwertige Zutaten. Bei “humpeln” über den Markt heute war ich...
Ratatouille mit Fisch
Vor kurzem habe ich den Film Ratatouille geschaut, und wenn man diese eine Szene im Kopf hat, in der der Restaurantkritiker das Ratatouille probiert, dann bekommt man gleich Lust es selbst zu essen. Ich habe mich dann einfach daran gemacht etwas eigenes zu kochen. Mit etwas frischem Fisch kombiniert ist folgendes entstanden: Zutaten (Für 4...
Crespelle mit Spinat und Tomatensugo
Jeder Mensch hat wohl ein Gericht das ihn an seine Kindheit erinnert und das bei ihm ein Gefühl von Geborgenheit und Wärme hervorruft. Bei mir sind es einfache Pfannkuchen. Aber Pfannkuchen kann man in so vielen Arten zubereiten. Kein wunder dass es sie in aller Welt gibt. Ob Crepés, Eierkuchen, Pfannkuchen, Blinis … Hier mal...
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