Spaghetti mit einer denaturierten Milch-Pesto Sauce
Ich habe heute in kleines Experiment gewagt. Mich hat es geschmacklich voll überzeugt. Ich wollte eine Sauce machen in der ich Milch mit Säure ausflocken lasse (Denaturieren) und dann die Sauce geschmacklich und in der Konsistenz nach meinen Vorstellungen weiterverarbeite. Durch das Denaturieren hat man eine Art Frischkäse und die Molke die sich dabei trennt...
Kaninchenleber mit Speck, Erbsen und Minze dazu Roquefortquiche
Diese Woche habe ich mir vorgenommen 2 Gerichte zu kochen, mit Zutaten die ich nicht so mag bzw. gar nicht esse. Das erste war heute eine Kaninchenleber. Um es vorweg zu nehmen: Das Gericht hat mich geflasht und positiv überrascht. Dieses Geschmackserlebnis kann ich nur jedem empfehlen nachzukochen und die Vorwürfe gegenüber Leber über Bord...
Brokkoli mit Pilzen
Perfekte Partner: Brokkoli und aromatische Pilze werden im Wok zu einem fernöstlichen Leckerbissen vom Allerfeinsten. So war die Beschreibung im Wok Kochbuch. Im Originalrezept mit Shiitake-Pilzen und Sherry. Da wir aber am Sonntag das nehmen müssen was der Kühl- und Vorratsschrank hergibt, gab es getrocknete Maronenpilze und Weinbrand dazu. Und somit habe ich meinen Maronenpilzevorrat...
Dorade in Salzkruste mit Zitronen-Minz-Risotto
An einem Freitag isst man Fisch. Mit diesem Vorsatz bin ich in die Woche gestartet und habe von König Walter ein wirklich leckeres Rezept zugeschickt bekommen. Im Ursprungsrezept war als Fisch der Wolfsbarsch vorgesehen. Diesen habe ich nicht bekommen und stattdessen gegen eine Dorade ausgetauscht. Auch habe ich die Sahne aus dem Risotto weggelassen. Zutaten...
Wirsingroulade mit Stampfkartoffeln – Der kulinarische Kindheitstraum
Ein Schultag geht zu Ende. Wieder einmal weniger erfolgreich. Auf dem Weg von der Bushaltestelle überlege ich wie ich meiner Mutter erkläre, dass die Note in Mathe wieder einmal nicht aureichend war. Der Nachbar grüßt, die Sonne blinzelt zwischen den Zweigen des Kirschbaums, die Nachbarskinder dreschen den Ball immer wieder nervend gegen das Garagentor. Das...
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