Gnocchi aus Brandteig mit Bolognese
Gnocchi werden traditionell aus einem Kartoffelteig hergestellt. In einem Kochbuch bei meiner Mutter habe ich mal entdeckt, dass durchaus verschiedene Teige dazu benutzt werden. Unter anderem auch ein Brandteig. Ein kleiner Auszug aus dem Wikipedia-Artikel: “Bei der Herstellung wird zuerst eine Flüssigkeit (beispielsweise Wasser oder Milch) zusammen mit Fett erhitzt. In die kochende Masse wird...
10 Minuten Pasta
Dienstags und Donnerstags stehe ich vor einem Problem. Zwischen der Arbeit und Schule möchte ich etwas schnelles Essen, darf aber nicht zu schwer im Magen liegen. Da kommt mir das Rezept wirklich gelegen. Schnell, lecker und nicht zu schwer. Zutaten für 1 Person: Butter 1 Knoblauchzehe 1 Handvoll Cocktailtomaten ca. 10 Blätter Basilikum Parmesan Balsamico...
Bolognese
Die Bolognese ist die Königin unter den Pastasaucen. Perfekt wird sie bei 2-3 Stunden Garzeit. Wer Bolognese nur als Fertiggericht aus Pulvertüten kennt, wird überrascht sein über den fruchtig, würzigen Geschmack dieser Bolognese. Erst duch die lange Garzeit bekommt die Bolognese ihre richtige Konsistenz und den typischen Geschmack. Zutaten (8-10 Portionen) 400gr Rinderhack 800gr geschälte Tomaten aus der...
Pasta mit Riesengarnelen und Chili
Schnelles und einfaches Gericht für den Kleinen Hunger. Die Komposition aus Garnelen, Chili, Knoblauch, Zitrone und Basilikum ergeben ein sehr leckeres Gericht. Zutaten für 2 Personen: 125g Pasta – nach Wunsch 6 Riesenarnelen 1 große Zehe Knoblauch 1 Chili – mittlerer Schärfegrad 3 EL Butter 1 Bio-Zitrone 1 Handvoll Basilikum Salz, Pfeffer Wasser...
Einfach gutes Pesto…
Zu einem guten Pesto gehört nicht viel. Gute Zutaten und ein wenig Handarbeit machen es zu einem perfekten Begleiter zu Pasta oder Baguette. Zutaten für ein großes Einmachglas(geschätzt): 4 Hände voll frisches Basilikum (1 großer oder 2 kleine Basilikumtöpfe) 1 Zehe Knoblauch 100g Pinienkerne 200g Parmesankäse Olivenöl (soviel wie nötig) Salz, Spritzer Zitronensaft Ich habe...
Ravioli con spinaci
Oder auch Resteverwertung. Denn was sollte ich sonst von denResten machen die vom Wochenende übrig geblieben sind? 4 Pellkartoffeln, 2 Kieler Sprotten (Sowas wie Sardellen), 1/4 Packung Quark. Ich habe also die klassischen Ravioli con ricotta et spinaci (Mit Ricotta und Spinat gefüllt) abgeändert und es sind sehr schmackhafte Raviolis entstanden. Die Füllung pur hat...
Grüne Tagliatelle in Schinken-Rahm Sauce
Nach meinem Chlorophyll-Experiment kommt nun das versprochene Rezept. Bei meinem letzten Besuch beim Italiener habe ich eine Pasta gegessen die es mir angetan hatte. Das waren Penne in einer Schinken-Sahne Sauce. So dachte ich erstmal. Aber der Kellner hat mir verraten, dass es sich dabei um saure Sahne handelt. Ein paar Minuten und paar “Internetseiten...
Spätzle (mit Wildragout)
Spätzle sind eine feine Sache. Vor allem wenn es eine lecker Sauce dazu gibt. Und davon kann man beim Wildragout ja ausgehen. Ich hab zum ersten mal in meinem Leben selber Spätzle geschabt. da ich nicht das professionelle Werkzeug dazu habe, und ich ja auch noch ungeübt im Spätzle schaben bin, sah die Küche entsprechend...
Farfalle mit Brombeer Rehgulasch
Am Samstag habe ich für den Weihnachtsbraten den frisch vom Jäger gelieferten Rehrücken auseinandergenommen. Die Reste vom parieren habe ich natürlich weiterverwendet. Die Knochen habe ich für eine Glace de viande verwendet, die Fleischabschnitte für ein Rehgulasch. Zutaten für 2 Personen: 200 gr Rehgulasch 50gr Brombeermarmelade (mit ganzen Brombeeren) 1 Schalotte 1 Karrotte 1 Bouquet...
Pappardelle mit Wildschwein
Grandiose Pasta mit wildem Geschmack Ein Gericht mit wenig Aufwand aber hohem Ertrag. Einfach köstlich wenn das Fleisch auf der Zunge zerschmilzt und sich die Aromen ausbreiten. Einfach köstlich. Prädikat: SEHR WERTVOLL Für 4 Personen: 800g Wildschwein (oder auch Reh, Hirsch, Rind, einfach Fleisch das sich zum schmoren eignet) 2 Zweige Rosmarin, 2 Zweige Thymian...
Spaghetti mit einer denaturierten Milch-Pesto Sauce
Ich habe heute in kleines Experiment gewagt. Mich hat es geschmacklich voll überzeugt. Ich wollte eine Sauce machen in der ich Milch mit Säure ausflocken lasse (Denaturieren) und dann die Sauce geschmacklich und in der Konsistenz nach meinen Vorstellungen weiterverarbeite. Durch das Denaturieren hat man eine Art Frischkäse und die Molke die sich dabei trennt...
Tomaten-Garnelen Pasta
Mal schnell was gegen den Hunger kochen? Es gibt nichts schnelleres und schmackhafteres als Pasta mit einer einfachen Tomatensauce. Zutaten für 4 Personen: 400 gr Spaghetti oder Pasta nach Wahl 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Hand voll frische Basilikumblätter 250 gr Garnelen 1 Dose gehackte Tomaten 1-2 EL Olivenöl Zubereitung Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen....
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