Gnocchi werden traditionell aus einem Kartoffelteig hergestellt. In einem Kochbuch bei meiner Mutter habe ich mal entdeckt, dass durchaus verschiedene Teige dazu benutzt werden. Unter anderem auch ein Brandteig. Ein kleiner Auszug aus dem Wikipedia-Artikel:
“Bei der Herstellung wird zuerst eine Flüssigkeit (beispielsweise Wasser oder Milch) zusammen mit Fett erhitzt. In die kochende Masse wird dann glutenhaltiges Mehl eingerührt. Unter ständigem Rühren erfolgt die Gerinnung des Eiweißes und die Verkleisterung der Stärke. Dieser Grundmasse werden Vollei und produktspezifische Zutaten, wie Beispielsweise Käse, Gewürze, Zucker untergerührt.”
Mein erster Versuch war gleich ein Volltreffer. Den Brandteig habe ich dann in einen Spritzbeutel gefüllt und direkt in leicht siedendes Wasser gespritzt. Die Stücke am besten mit einer Schere abtrennen. Garzeit beträgt ca. 3 Minuten. Fertig sind die Gnocchi wenn sie oben schwimmen. Als Sauce habe ich mir eine Bolognese gemacht. Wer ein Rezept benötigt, darf gerne das hier nehmen.
Zutaten für 4 Personen
- 280 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 120g Butter
- 180 g Weissmehl
- 4 Eier (100 g Eimasse)
- 1 Zweig Thymian, Oregano, Majoran
- Das Wasser und die Butter in einem Topf zum kochen bringen und salzen.
- Das ganze Mehl auf einmal in die Flüssigkeit geben.
- Mit einem Kochlöffel kräftig rühren bis eine glatte Masse ensteht die sich vom Topfboden löst.
- Die Eier den fein gehackten Kräutern verquirlen und unter die Masse rühren. Es muss ein glatter Teig entstehen.
- Die Brandmasse in einen Spritzbeutel füllen und direkt in leicht siedendes Salzwasser spritzen. Eine Schere dazu verwenden um den Teig direkt aus dem Spritzbeutel zu portionieren.
Guten Appetit!
