Muschelsaison ist in den Monaten mit “R”. Also von September bis April. Und diese kleinen Meerestiere sind unglaublich Schmackhaft. Viele Menschen die bisher Muscheln gemieden haben, stellen sich was ekeliges glibberiges dabei vor. Ist es aber garnicht. Eher zu Beschreiben wären die Muscheln mit den Attributen Fein, Zart und Genüsslich.

Ein mediteranes Muschelgericht mit Gemüse und Weisswein
Meeres- Urlaubsfeeling

Zutaten (als Vorspeise für 4 Personen, fürs Hauptgericht einfach verdoppeln)

  • 1 Kg Miesmischeln
  • 1 x Suppengemüse (1 Karotte, ca. 150gr Knollensellerie, Das Weisse von 1 Porreestange)
  • 1 x Dosentomaten (gehackt oder selber hacken)
  • 200ml Weisswein (alkoholfreie Variante mit Gemüsebrühe)
  • Olivenöl

Zubereitung

  1. Die Muscheln in kaltem Wasser reinigen, offene und kaputte Muscheln aussortieren
  2. Das Suppengemüse waschen/schälen und grob würfeln
  3. In einem großen Topf das Suppengemüse in Olivenöl anbraten
  4. Mit Weisswein oder Gemüsenbrühe abschrecken (Wenn Weisswein, dann mit 1 TL Gemüsebrühenpulver oder mit Salz/Pfeffer abschmecken)
  5. Die Muscheln hinzufügen und mit den Feingehackten Dosentomaten aufgiessen
  6. Gaaren bis die Muscheln sich geöffnet haben (ca. 20 Minuten). Zwischendurch immer mal wieder vorsichtig umrühren.
  7. Die Msucheln im Topf servieren.
    Jeder nimmt sich eine Muschel und benutzt diese als “Zange” um das Muschelfleisch aus den anderen Muscheln zu lösen. Geschlossene Muscheln aussortieren.

Dazu einfach Weiss-/Olivenbrot und Aioli servieren.