Baked Beans
Mit ein paar Kumpels gucken wir jedes Jahr den Super Bowl. Standesgemäß verspeisen wir dazu immer Chicken Wings. Dieses Jahr habe ich dazu noch Baked Beans gemacht. Die Jungs waren begeistert. Deshalb hier das Rezept...
Tampopos Nudelsuppe – Prädikat: Sehr Gut
Ich sag es gleich am Anfang. Der Aufwand für diese Suppe lohnt sich. Man wird belohnt mit einem leckeren Begleiter für die kalte Jahreszeit. Die Suppe ist benannt nach dem gleichnamigen japanischen Film Tampopo. Wer keine Lust hat den gesamten Artikel zu lesen kann sich gerne das Youtube Video hier anschauen. Kurz gesagt geht es...
Rinderroulade mit Feigen und Datteln
Die Rinderroulade hat viel mehr zu bieten als die klassische Variante mit Gewürzgurken. Feigen und Datteln bringen eine exotische Süsse, die hervorragend zu dem pikanten Fleisch passt. Zutaten (für 4 Portionen): 4 Rinderrouladen Salz & Pfeffer 4 TL Senf & Ketchup 4 Baconstreifen 2 frische Feigen 8 getrocknete Datteln 8 getrocknete Feigen 1 Schalotte 1...
Bolognese
Die Bolognese ist die Königin unter den Pastasaucen. Perfekt wird sie bei 2-3 Stunden Garzeit. Wer Bolognese nur als Fertiggericht aus Pulvertüten kennt, wird überrascht sein über den fruchtig, würzigen Geschmack dieser Bolognese. Erst duch die lange Garzeit bekommt die Bolognese ihre richtige Konsistenz und den typischen Geschmack. Zutaten (8-10 Portionen) 400gr Rinderhack 800gr geschälte Tomaten aus der...
Hähnchen aus der Bretagne
Einfach zuzubereiten, eine leckere Mischung aus Süß und Pikant, ausreichend für bis zu zehn Personen. Dieses Rezept ist ein altes Familienrezept aus der Bretagne. Die Oma der Freundin meiner Schwester hat es verraten Will man ein Mittagessen für 4 Personen, halbiert man einfach die Zutaten. Zutaten (für 8-10 Personen): 2 ganze Hähnchen 0,5 l dunkles...
Kürbiscremesuppe mit Jakobsmuschel
Den Herbst haben wir ja schon gefühlt seit Anfang Juni jetzt hält er auch Einzug in die Küche. Als Einlage habe ich mich für die Jakobsmuschel entschieden. Ausprobiert habe ich noch fritierte Möhrenstreifen und Frischkäsekugeln mit Kokosflocken. Die Jakobsmuschel hat überzeugt. 600g Hokkaido Kürbis 1 Kartoffel (ca. 150g) 1 Zwiebel 1/4 Fenkel 1 EL...
Guiness-Roastbeef vom Grill
Macht nicht viel Mühe und schmeckt auch kalt noch wunderbar. Wenn man viel Besuch erwartet, dann braucht man auch eine entsprechende Menge an Essen. Mit einem Braten der im Grill langsam vor sich hin gart kann man Zeit und Mühe sparen. Hier ein sehr leckeres Roastbeef Rezept. Zutaten: 2kg Roastbeef im Ganzen 4 Zehen Knoblauch...
Kartoffelkornbrot
Nachdem ich das Brot aus dem Ofen geholt habe, roch die ganze Wohnung nach dem Brot. Die Mischung aus Kräutern und Körnern sind einfach Bombe… Bei dem Rezept habe ich mich ziemlich genau an das Rezept von Lutz vom Ploetzblog gehalten. Nur bei der 7-Korn-Mischung habe ich es leicht abgewandelt. Roggensauerteig 75 g Roggenvollkornmehl 75...
Pasta mit Riesengarnelen und Chili
Schnelles und einfaches Gericht für den Kleinen Hunger. Die Komposition aus Garnelen, Chili, Knoblauch, Zitrone und Basilikum ergeben ein sehr leckeres Gericht. Zutaten für 2 Personen: 125g Pasta – nach Wunsch 6 Riesenarnelen 1 große Zehe Knoblauch 1 Chili – mittlerer Schärfegrad 3 EL Butter 1 Bio-Zitrone 1 Handvoll Basilikum Salz, Pfeffer Wasser...
Spare Ribs
Nach so einem verkorksten Sommer sind diese sonnigen Herbsttage doch was feines. Also haben wir heute mal wieder den Grill befeuert und ein paar Rippchen gegrillt. Zutaten für die Marinade: ca. 1600 g Spare Ribs 2 Knoblauchzehen 8 TL Paprika Edelsüß 5 TL Rohrzucker 3 TL körniger Senf 2 TL Chiliflocken ( je nach...
Parasolschnitzel
Ein außergewöhliches Pilzerlebnis Manchmal hat man im Herbst das Glück einen Riesenschirmpilz am Wegesrand zu entdecken. Wenn der Pilzhut komplett ausgebreitet ist, wird der Pilzhut gerne als Schnitzel gebraten. Hier meine “Fast-Food” Variante den Parasol-Pilz zuzubereiten. Zutaten: 1 Ausgewachsener Parasolpilz 2 TL Tomatenketchup 1 TL Senf Salz, Pfeffer 1 Ei Paniermehl 2 EL Butter Zubereitung:...
Schweinefilet im Prosciutto-Mantel
Zart und saftig bei 120° Durch die relativ niedrige Temperatur beim gaaren bleibt das Schweinefilet schön saftig und zart. Zutaten (4 Portionen): 400gr Schweinefilet 400gr Rosenkohl 200gr Basmatireis 8 große Prosciutto Scheiben 8 TL Senf 8 TL Ketchup 150gr Frischkäse 150gr Milch 1 Ei 1 EL Tomatenmark Mediterane Kräuter (Majoran, Thymian, etc) 50gr Parmesan Salz,...
Gegrillte Garnelen mit Tomaten-Rum-Glasur
Gestern war endlich mal wieder feines Grillwetter. Das lasse ich mir natürlich nicht entgehen und so hab ich mal wieder was neues ausprobiert. Das Ergebniss konnte man sich schmecken lassen! Dieses Rezept reicht für 4 Personen als kleine Vorspeise. Noch ein Tip vorweg: Beim schnippeln der Habanero solltet ihr entweder Handschuhe benutzen oder euch anschließend...
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